Pamonha

Adoro esta época do ano, época em que comemos muita pipoca, canjica, batata doce, pinhão, bolo de fubá com erva doce, arroz doce, milho cozido, pamonha, tomamos quentão, vinho quente. Huuuuummmm, é tanta comida boa que não da nem vontade de parar de comer, comida quente que aquece o corpo e a alma.
E por falar em pamonha aprendi uma receita super fácil, prática e gostosa com meu querido amigo Leonardo Roncon do programa @chefsemação.
Sempre que como pamonha dou preferência pela salgada, mas em breve estarei postando aqui a receita da pamonha doce com goiabada e farei também com coco ralado, mas hoje a receita é a original que aprendi com o Léo.

Borá lá para a receita????

Ingredientes:
6 espigas de milho
200 ml de água
100 grs de margarina derretida
1 colher sopa de sal

Modo de Fazer:
Retire o milho da espiga com o auxilio de uma faca.

 Bata no liqüidificador com a água e transfira para uma tigela. Acrescente a margarina derretida e o sal.

Mexa para que se misture bem.
Coloque a quantidade desejada em um saquinho de congelar e leve para cozinhar em água fervente.
Cozinhe por aproximadamente 50 minutos.

Não se preocupe se ela sair um pouco mole, depois de fria ela endurece.

obs.: 

- o saquinho que me refiro é aquele que compramos para congelar alimentos, ele é bem resistente a altas temperaturas.

- eu usei uma caneca de café como apoio do saquinho, coloquei o saquinho na caneca e fui acrescentando a massa da pamonha até que chegasse a boca da caneca, assim todas sairam do mesmo tamanho.

- eu bati o milho em duas etapas para não forçar muito o meu amigo liquidificador e para que que o milho ficasse bem triturado.

Fogazza Frita

Mais uma das delicias que aprendi com os meninos Leonardo Roncon e Rafael Barros do Chefs em Ação

Ingredientes:
15g de fermento biológico 
7g de açúcar refinado
120ml de água morna
300g de farinha de trigo 
5g de sal
120ml de óleo de soja
500ml de óleo de soja para fritar

Modo de preparo:
Em um recipiente misture o fermento com o açúcar e dissolva até virar uma pasta, coloque a água morna e misture bem.
Acrescente o sal, o óleo e a farinha. Misture até ficar uma massa homogênea, tem que sovar bem a massa. Deixe descansar tampado com um pano por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com ajuda de um rolo, e corte com um cortador redondo. Recheie, feche e frite na sequência em óleo quente.
Pode ser assado no forno a 170 graus por 30 minutos.

obs.: o recheio é opcional, eu fiz de escarola com bacon, presunto e queijo e queijo com milho.

Torta de Frango

Esta receita eu peguei do programa Chefs em Ação com o meu querido Leonardo Roncon. Pensa numa massa leve e deliciosa, dá pra seu usada como massa doce também, já fiz o teste e deu super certo.

Borá lá pra esta delicia???

Ingredientes:

250 gramas de margarina

400 gramas de farinha de trigo

1 ovo

sal a gosto

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo com a margarina e o sal até formar uma farofa, acrescente o ovo e misture bem para que se homogenize. Não trabalhe muito a massa. Enrole em um filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.

Recheio:

1 cebola picada

1 cenoura ralada

100 gramas de requeijão cremoso

1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres de azeite

sal, pimenta do reino, salsa e cebolinha a gosto

Modo de fazer:

Aqueça o azeite e frite o alho a cebola e o frango, desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso, salsa cebolinha. Acerte o sal. Deixe esfriar. Enquanto isto aqueça o forno.

Abra metade da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível, coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. Pincele com gema e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos

obs: 

Os recheios são opcionais, da pra fazer com palmito, carne seca com requeijão cremoso, calabresa com requeijão cremoso, brócoli no alho, enfim, uma variedade de recheios, basta usar a sua criatividade.

Também dá pra usar a mesma massa para fazer ela doce, ai você pode fazer um creme de confeiteiro com maças, abacaxi, morango e ai é só não cobrir o recheio.

Abra a massa entre 2  plastico para facilitar e não quebrar na hora em que for colocar na forma.