Cuscuz Paulista

Sou completamente apaixonada por cuscus paulista, quando o marido pede então vira uma ordem o prato aqui em casa rsrsrsrs!!! Irresistível, de sabor acentuado e uma unica refeição, bom d+ isto né???
Bora pra receita!!

Ingredientes:

2 / 1/2 xícaras de água
1 1/2 xícara de farinha de milho 
1/2 xícara de molho de tomate
4 colheres de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara de coentro e cebolinha picados
2 tomates
sal a gosto
1 lata de milho
3 latas de atum
azeitonas a gosto
2 ovos cozidos
Palmito (opcional)



Modo de Fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite ate murchar a cebola, acrescente o tomate picado e refogue por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate, a água e deixe ferver um pouco. A partir desde cozimento comece a colocar o milho, o atum, palmito, azeitonas picadas e a farinha de milho e mexa até ela desgrudar da panela.
Unte uma forma com azeite e decore com ovos cozido, tomate, milho, azeitona, e o palmito.

Coloque a massa, deixe esfriar e leve para gelar.

Desenforme e sirva.


Também fiz porções individuais nos potes da Prafesta, ficaram lindos.

Bolo de Cenoura

Não tem quem resista a um belo pedaço de bolo de cenoura né??? E pensando nisto fui vascular a internet outro dia e encontrei uma receita maravilhosa no site do Mauro Rebelo, fiz a receita pela primeira vez e não parei mais, ela é simplesmente deliciosa e irresistível.

Bora lá para a receita???

Ingredientes:

300 gramas de cenoura crua e picada

2 xícaras (chá) farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

100 ml de óleo

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Bata os ovos no liquidificador, vá acrescentando as cenouras picadas aos poucos e o óleo.

A parte em uma tigela acrescente a farinha de trigo com o açúcar, sal e o fermento.

Despeje a mistura do liquidificador na tigela e com o auxilio de um fouet vá misturando para agregar todos os ingredientes. 

Unte uma forma de furo no meio (opcional), despeje a mistura e leve para assar pro aproximadamente 30 minutos (depende do forno), ou até enfiar um palito e este sair limpo.

Calda:

250 ml de leite

200 gramas de açúcar

4 colheres de cacau em pó Mavalério

1 colher de amido de milho

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. 

Deixe o bolo esfriar e cubra com a calda ainda morna.

Farofa de Feijão de Corda

Tudo o que vai feijão me agrada e quando você ganha um pacotinho de feijão de corda logo vem a mente aquela tradicional farofa, hummmmm, não resisti e logo coloquei a mão na massa, ou melhor o feijão no fogo (rsrsrs)

Rápida, fácil de fazer e mega deliciosa.

Ingredientes:

500 grs feijão de corda

2 gomos de linguiça calabresa

200 grs de bacon

4 dentes de alho

1 cebola

2 folhas de louro

1 colher de gordura de porco (se nao tiver pode ser óleo)

200 grs de farinha de mandioca sabor bacon da Sinha Alimentos

coentro e sal a gosto

ovos cozidos para decorar

Modo de Fazer: 

Deixe o feijão de molho por aproximadamente 2 horas. Cozinhe com a folha de louro e um pouco de sal  por +- 20 minutos até que fique ao dente. Escorra e reserve.

Leve uma panela ao fogo com a gordura de porco, acrescente o bacon e a calabresa e frite bem, Quando estiver bem fritinho coloque o alho, a cebola, o feijão a farinha de mandioca da Sinhá Alimentos e por ultimo o coentro.

Transfira para uma travessa e decore com os ovos

Sirva com arroz branco e couve refogada.

Couve Flor Gratinada

Eu não consigo resistir a uma couve flor, ainda mais quando ela é

 gratinada, amo tudo que vai queijo, e esta combinação de molho branco com queijo é perfeita.

Ingredientes:

1 couve flor de tamanho médio
500 ml de leite
2 colheres de margarina
4 colheres de farinha de trigo
3 colheres de creme de ricota da Regina
sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer:

Lave bem a couve flor e  deixe de molho no vinagre por 30 minutos. 
Leve uma panela com água ao fogo e quando levantar fervura coloque a couve flor dentro para que cozinhe até amolecer o cabinho.
Derreta a margarina em  fogo baixo, acrescente a farinha de trigo aos poucos e quando estiver dourada despeje o leite já morno em pequenas quantidades e vá mexendo ate começar a engrossar. Tempere com sal, noz moscada e o creme de ricota. Reserve.

Acomode a couve flor já cozida em uma travessa untada com um pouco de azeite, despeje o molho branco, polvilhe queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou ate dourar.
Sirva com arroz branco e uma carne vermelha.

Mini Joelho de Presunto e Queijo

Está receita fiz para levar ao 4 Encontro de Blogueiros de São Paulo e Interior que foi realizado no final da semana passada. Foi um sucesso tanto o encontro quanto os joelhos,  rsrsrs.

Impossível resistir a uma delicia como esta vocês não acham???

Ingredientes massa:

500 gramas de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco (10grs)
1 copo  de leite morno
1/2 copo de óleo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) rasa de açucar
400 gramas de presunto
400 gramas de mussarela
tomate, orégano e azeitona opcional

Modo de fazer:

Coloquei todos os ingredientes na MFP, quem não tiver  pode fazer a mão mesmo, é só colocar os ingredientes começando pelo leite, óleo, fermento, sal e a farinha por último. Sove bem a massa e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Abra a massa com um rolo em uma superfície seca, recheie com o presunto e o queijo. Enrole, corte no tamanho desejado e acomode em uma forma sem untar dando a distancia minima para ele ainda crescer quando estiver assando e juntar com os do lado. 
Pincele com gema e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar dourado (depende do forno)

Coxinha

Sempre fui apaixonada por coxinha, alias, quem não é né??? Faço  esta receita a pelo menos uns 9 anos e vou dizer uma coisa, a massa é muito boa.

Ingredientes da massa:

1 xícara de água

2 xícaras de leite

2 caldos de galinha

1 batata cozida e espremida 

1 colher de margarina

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:

Leve ao fogo o  leite, a água, margarina, caldo de galinha, quando levantar fervura acrescente a batata espremida e a farinha e cozinhe até ela desgrudar do fundo da panela.

Transfira para uma superfície untada com óleo e cubra com um saco plastico para ela não criar aquela casca

Deixe amornar.

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e desfiado

1 cebola grande picada

3 dentes de alho

3 colheres de óleo

sal a gosto

cebolinha e cheiro verde a gosto

colorau (opcional)

Modo de fazer:

Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho, acrescente o tomate e o frango e deixe refogar um pouco.

Quando estiver  refogado desligue o fogo e acrescente o sal, cheiro verde e a cebolinha.

Deixe esfriar.

Para empanar:

1 xícara de água

2 colheres de amido de milho

Farinha de rosca o quanto baste

Misture o amido de milho com a água.

Modele e recheie as coxinhas, empane-as em na mistura de água com amido de milho e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente e sirva em  seguida.

Obs.: com a mesma massa eu faço bolinhas de queijo, croquete de carne, salsicha empanada, risoles, enfim, uso a criatividade.

Esfiha

Para quem gosta de esfihas, hoje teremos uma receita que já está comigo a anos. Esta receita peguei do Chef Alvaro Rodrigues e garanto: é simplesmente deliciosa. Porém fiz algumas modificações. Vamos lá!!!

Ingredientes massa

30g de fermento biológico
1 colher (sopa de açucar)
1 colher (sopa) rasa de sal
200 ml de óleo de milho ou girassol
375 ml de água filtrada e morna
750 g de farinha de trigo

Modo de fazer

Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar até a mistura ficar líquida. Junte o sal, óleo e misture.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até deixar a massa bem úmida e grudenta. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove ate que a mesma esteja lisa e brilhante. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Faça bolinhas de 30 grs da massa. Abra cada bolinha com o rolo de macarrão, coloque o recheio e  feche em triângulo. Coloque em uma fôrma sem untar, pincele com gema, deixe crescer por 40 minutos e asse-as até dourarem.

Recheio

500 grs de carne moída por duas vezes
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
2 tomates sem semente picados
salsinha e sal a gosto

Modo de fazer

Dê uma leve refogada na carne, desligue o fogo. Coloque a cebola picada, tomates, alho, salsinha e o sal. Misture tudo e reserve. Coloque a carne em uma peneira enquanto boleia a massa. (para tirar o excesso de líquido).

O recheio também pode ser de escarola, frango com catupiry, calabresa, brocólis com queijo, bacon com mussarela. Enfim, o que você preferir.

Bolo de Fuba Super Fofo

Estava eu ontem procurando uma receita de bolo de fubá fácil e gostoso quando me deparo com esta receita do Blog Aqui na Cozinha por Patty Martins. Fiz e me deliciei, as crianças então adoraram e pediram pra mamãe fazer outro quando aquele acabasse. Resumindo...terei que fazer outro urgentemente.
A receita como eu já disse é muito fácil e gostosa. Façam e depois me contem se não valeu a pena.

Ingredientes

4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fuba
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de erva doce (opcional)
1 colher (sopa) fermento


Modo de preparo

 Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo e o açúcar. Em uma tigela coloque o fuba, a farinha e o fermento.
Despeje o liquido sobre os secos e misture bem. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. Unte uma forma com óleo e polvilhada com fuba ou farinha de trigo.
Leve ao forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos (depende do forno). Espete um palito e se sair limpo o seu bolo esta assado.
Desenforme frio e sirva com um café ou chá bem quentinho.


obs.: No meu eu não coloquei a erva doce porque as crianças não gostam, mas acrescentei 1 pacote de 50 grs de queijo ralado. Ficou divino.

Tomate Recheado

Ingredientes

4 tomates grandes
3 cebolas médias cortadas em rodelas
4 dentes de alho
5 colheres (sopa) de Azeite Andorinha
200 grs de mussarela ralada
150 grs de azeitonas pretas picadas
sal a gosto
ervas a gosto (orégano, manjericão, tomilho, alecrim...)

Retire o miolo dos tomates. Refogue a cebola e o alho no azeite Andorinha até a cebola murchar. Acrescente a polpa dos tomates e refogue. Coloque o orégano e reserve.

 Recheie os tomates com o refogado, coloque as azeitonas picadas, a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Sirva com arroz branco e salada verde.

Pudim de Leite em Pó

Pensem num pudim gostoso, pensaram???, Então la vai a receita, tenho certeza que todos irão aprovar.

Ingredientes do Pudim:

600 ml de água
15 colheres  (sopa) de açúcar
15 colheres  (sopa) de leite em pó
4 ovos
Essência de baunilha (opcional)

Calda:

1 xícara de açucará
1/2 xícara de água

Caramelize uma forma de pudim e reserve.

Bata os ovos no liquidificador e vá intercalando entre a água, o leite em pó e o açúcar.
Despeje a mistura na forma caramelada e cubra com um papel alumínio.
Coloque a forma em uma panela de pressão com água e leve ao fogo, quando pegar pressão abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Deixe sair a pressão e leve para gelar.

Nhoque de Massa Cozida com Batata

Amo todo tipo de massa e quando se trata de nhoque então, hummmm  ulálá. Peguei esta receita da internet e dei alguns pitacos para que ficasse ao meu gosto. O resultado vocês conferem abaixo.

Ingredientes da Massa

1 litro de leite
600 grs de farinha de trigo
400 grs de batata cozida
100 grs de margarina
100 grs de queijo ralado
2 gemas
Sal (QB)

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quente, acrescente as 2 gemas. Reserve.

Leve o leite com a margaria e o sal ao fogo e quando estiver fervendo despeje a farinha de uma vez e mexa ate cozinhar e soltar do fundo da panela (fazer aquela bola).

Despeje a massa ainda quente em uma superfície untada com um pouco de óleo e acrescente a batata espremida. Sove a massa com muito cuidado (porque ainda esta quente) para que a batata se misture a massa cozida.

Deixe a massa esfriar um pouco ,  faça os rolinhos e corte no tamanho desejado.
Leve 3 litros de água ao fogo e quando estiver fervendo coloque os nhoques para cozinhar aos poucos até subir . Passe pela água fria e acomode-os em travessa. 


Sirva com o molho de sua preferência.

Bolo de Milho com Coco

Depois de 1 semana de férias (merecidas) bora voltar as nossas delicias. Postei na semana passada no Instagran uma receita maravilhosa de bolo de milho,  e atendendo a pedidos cá está ela.

Ingredientes

1 lata de milho (sem a água)
1 lata de açúcar (usei a medida do milho)
1 lata de leite
1 lata de flocão
1/2 lata de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
100 grs de coco ralado Frescoco

Modo de Fazer

Bata os ovos no liquidificador por +- 3 minutos (passo as gemas  na peneiras ). Acrescente o milho, leite e o óleo. Intercale o açúcar e o flocão e bata por mais uns 2 minutos. Por último o coco e o fermento e bata só para misturar.
Unte uma forma  de aproximadamente 22 cm, despeje a mistura e leve ao forno 180º por 30 minutos ou quando estiver dourado (faça o teste do palito).

Torta de Frango

Sou suspeita para falar de frango , aqui em casa eu tenho 2 pequenos que se puderem comem frango todos os dias,  e para dar uma modificada no frango frito, assado e cozido resolvi fazer esta torta (que por sinal não consegui parar mais de fazer) que já esta na família pra mais de 20 anos. Sou adepta do caderninho de receitas da vovó rsrsrsrsrs.

Torta de Frango 

Ingredientes massa

2 xícaras  (chá) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes recheio

1 peito de frango
1 cebola media 
3 dentes de alho
2 tomates sem semente 
2 colheres de salsa  picada
2 colheres de azeite
1 pitada de sal
1/2 lata de creme de leite
1 lata de milho verde (opcional)
1 colher rasa de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xícara de leite

Modo de fazer o recheio

Cozinhe o frango na panela de pressão com 1 caldo de galinha  por aproximadamente 10 minutos apos pegar pressão. Deixe esfriar um pouco e desfie o frango.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, quando este já estiver quente acrescente a cebola e frite até dourar. Coloque o alho, tomate, frango, salsa, o sal e deixe cozinhar um pouco mexendo para não grudar no fundo da panela. Acrescente a mistura da farinha dissolvida no leite  e deixe cozinhar por mais alguns minutos. 
Após este cozimento desligue o fogo e acrescente o milho e o creme de leite e misture tudo muito bem.  Reserve, enquanto esfria vá preparando a massa.


Modo de fazer a massa 

Em uma tigela coloque a farinha, o sal e o fermento, misture bem, acrescente a margarina  e o creme de leite  e sove a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos


Montagem

Divida a massa em 2 partes. Abra as  massas e com uma delas  forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 24cm de diâmetro.  Acrescente o recheio já frio e cubra com a outra parte da massa. 
Pincele com gema e leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou quando já estiver dourada (depende do seu forno)

Torta de Banana com Creme

Final de semana prolongado, época de carnaval, São Paulo vazia e as gondolas do sacolão cheinha de frutas fresquinhas.  Ai o marido sai e resolve me trazer uma caixa de bananas nanica, oouuuu!!!!, o que fazer com tantas bananas
Rapidamente me  lembrei de uma delicia que peguei a alguns anos atras em algum site,  já não lembro mais onde foi, mas ficou registrada no meu caderno de receitas. Logo estava eu com as mãos na massa, ou melhor...nas bananas rsrsrs

Torta de banana com creme

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usei a medida do leite condensado)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 colher (chá) essência de baunilha
1 lata de creme de leite (usar apos o creme frio)

Massa
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 colher de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
6 a 8 bananas cortadas no comprimento

Modo de fazer

Leve todos os ingredientes do creme ao fogo, (menos o creme de leite), mexa ate obter um creme consistente. Quando o creme já estiver frio acrescente o creme de leite e mexa bem para agregar. Reserve
Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa ate formar uma farofa.
Coloque metade da farofa em uma forma de fundo removível de aproximadamente 24cm, as bananas, o creme e a outra metade da farofa. Polvilhe com canela e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até você perceber que a parte de cima esta com uma casca crocante.
Deixe esfriar para desenformar e sirva com uma bola de sorvete.